Que mejor manera de probar todos lo que el mar puede ofrecerte con una Mariscada Salvadoreña. Una mariscada es una sopa que mezcla variedad de producto del oceano: pescado, camarones, langosta entre otros.
A continuación de te presentaremos la receta de esta deliciosa sopa:
Ingredientes
Para 5 Platos
- 1 cabeza de pescado grande (de tu preferencia)
- 1 lb. de Camarones
- 1 lb. de Camarones Jumbo
- 1/2 lb de Calamares o Pulpo
- 4 cangrejos pequeños
- 4 jaibas o cangrejos azules
- 1 lb.de Almejas blancas medianas
- 1 lb.de almejas negras grandes
- 1 pescado (de su preferencia)
- Langostas (Cantidad dependiendo de los platos y gusto)
- 1/2 cabeza de Ajo
- 2 tomates medianos
- 1 Cebolla blanca grande
- 1 chile verde
- 6 cebollines (Opiconal)
- 1 ramo de Cilantro
- 1 consomé de camarones
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación
Comenzamos pelando nuestra libra de camarones (No jumbos). Ponemos una olla mediana llena de agua (aproximadamente 2.5 litros) a hervir y echamos nuestra cabeza de pescado junto con la cebolla, 1/2 cabeza de ajo, sal y pimienta al gusto, dejar hervir hasta que todo este bien cocido (25-30 minutos). Al finalizar retiramos todo hueso de la cabeza procurando dejar solo la carne.
En otra olla grande, ponemos a sofreir nuestros tomates junto con chile verde, cebolla y ajo al gusto, agregamos nuestros cangrejos, calamares o pulpos, langostas y camarones jumbo (sin pelar) agregamos consome de camaron, sofreir hasta que que los crustaceos tomes un color rojizo.
Luego al sofrito agregamos nuestro caldo de pescado y dejamos hervir por 15-20 minutos, luego agregamos nuestras almejas y camarones pelados y dejamos hervir por 15 minutos mas.
Despues agrega el pescado previamente limpio y cortado en trozos, dejamos hervir por otros 10 minutos, prueba el sazón y rectifica con sal al gusto y listo!
¿Como servir la Mariscada Salvadoreña?
En plato sopero, servir el caldo caliente junto con todos los ingredientes, puede colocar cilantro y cebollines picados (opcional), puede acompañar limón y tortillas fritas y a disfrutar esta deliciosa sopa de Mariscada.
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